Z-Fisch und Wein im Dialog

24.11.2018

Wir laden Sie herzlich zu unserem kulinarischen Abend zwischen den Meeren.

Genießen Sie verschiedenste Fischspezialitäten in Begleitung eines Glases Wein Ihrer Wahl aus unserer Weinkarte.

Unseren Fisch beziehen wir von einer regionalen Fischerei, die ausschließlich Fisch aus dem Wildfang (keine biologische Erzeugung) vertreibt. Die angebotene Forelle wird frisch in einer Fischerei „warm“ geräuchert und an uns ausgeliefert.

Vorspeise

Fisch-Fenchelbouillon mit Thymiancremedazu reichen wir Rosmarin-Knoblauch-Crostinis

Hauptgang

Crunchy Garnelen in Dinkel-Vollkornpanade mit Thai Sweet-Chili-Sauce aus eigener Herstellung

Sushi „Maki“ in verschiedenen Variationen, mit Sojasauce und eingelegtem Ingwer

Sardinen-Tatar auf Rote-Bete-Carpaccio

Kabeljau-Filet aus der Orangen-Curry-Marinade in Butter gebraten mit Gurkensalat (angemacht mit einem Hauch Gin) und Süßkartoffelwedges

Räucherfischplatte mit frischer Lachsforelle und Sockeye-Lachs sowie Sahne-Meerrettich und Kräuter-Kartoffel-Rösti

Feldsalat mit gerösteten Walnüssen und Cherrytomaten in Balsamico-Olivenöl-Dressing

Brotkorb mit unseren hausgebackenen Spezialitäten

Pilz-Risotto mit Steinchampignons und Trüffeln veredelt

Dips und SaucenAioli, Kräuterbutter mit Curry und Chili, Hokkaido-Kürbis-Chutney mit Ingwer und Peperoni, Safran-Mayonnaise

Dessert

feinste Eissorten mit Orangenfilets in Whiskeysauce und mit Haselnussbiskuit

Begleitend zum Büffet servieren wir jedem Gast ein Glas Wein seiner Wahl von unserer Weinkarte.

49,90 EUR pro Person (ohne Getränke)

Um Reservierung wird gebeten unter 04875 90 26 32 oder anfrage@rest-flora.de.